西洋菜
拉丁學名: Nasturtium officinale
別名: 黃油菜
種類: 草本
西洋菜是一種水生植物，屬於十字花科蔬菜，具有小而圓的葉子，在接近春天及流速較慢的溪邊很常見。
西洋菜是營養價值高且熱量低，是許多營養素的來源，如維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鎂及鉀，尤其維生素K的含量豐富，為維持健康凝血機能、支持強壯骨質、提升鈣吸收、降低鈣從尿液中流失的必須營養素。另外，西洋菜富含硝酸鹽，能夠降低發炎、擴張血管，保持健康的血壓。
就像其他十字花科蔬菜，西洋菜含有高含量的蘿卜硫素一種有機硫化物，能夠預防癌症。研究顯示蘿卜硫素能夠抑制癌細胞生長及擴散，也能中和致癌物。
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2026年5月01日
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